Mangalda Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir?

Mangalda Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir?

Mangalda Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir? Balıkları eğer pişirme tekniklerine göre ayıracak olsak, yağlı balıklar ve yağsız balıklar diyerek balıkları iki sınıfa ayırmalı ve yağsız balıkları tavada pişirirken, yağlı balıkları da mangalda veya fırında pişirme yolunu seçmeliyiz. Yukarıdaki bu kritere göre uskumru ızgarada veya mangalda pişirilmek için ideal olan balıklardan biridir.

Uskumru gayet yağlı bir balıktır. Bu yüzden mangalda pişirirken, ek yağa ihtiyaç duymaz. Pişirdiğinizde eti yanmaz ve mangal ateşinde eriyen yağ ete muazzam bir lezzet katar. Uskumru balığı en çok kış aylarında yağlanır. Suların soğuması yüzünden uskumru balığı yağlanır. Bu yüzden uskumrunun en lezzetli olduğu aylar diğer bütün balıklarda olduğu gibi kış aylarıdır.

Fakat uskumru yaz aylarında da severek tüketilen bir balık türüdür. Uskumrunun bir de Norveç’ten gelen dondurulmuş türü bulunur. Dondurulduğu için nispeten daha ucuz olan Norveç uskumrusu da çok lezzetli bir balıktır. Soğuk sularda avlanan Norveç uskumruları, yerli uskumrulara göre daha büyük ve daha yağlıdır. Şimdi hemen Mangalda uskumru nasıl yapılır? Tarifimize geçelim.

Uskumru Balığı İçin Malzemeler

Garnitür Malzemeleri

Uskumru Balığı İçin Talimatlar

1 Biz tarifimizde fileto şeklinde pişirmeye yer vereceğiz. Fakat siz arzu ederseniz, uskumruyu bir bütün olarak da pişirebilir veya dilimleyerek pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Uskumru balığını fileto şekilde ikiye bölün ve nazik bir şekilde yıkayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovup on dakika kadar tuzunu çekmesi için dinlendirin. Bir kâse içerisinde biberiyenin yapraklarını zeytinyağı ile karıştırın. Balıkları mangal veya ızgara yerleştirdikten sonra arada sırada bu sostan sürün. Bunun için fırça veya kaşık kullanabilirsiniz.

2 Mangalı yaktıktan sonra kömürlerin tamamen yanmış ve dumanını kaybetmiş bir hale gelmesini sağlayalım. Sonrasında tel ızgara arasına balıkları dizip nar gibi kızartalım. Yine mangalın bir kenarında sebzeleri de közleyelim. Balıklar ve sebzeler sıcakken tabaklara birer balık, birer sebze ve ikiye kestiğimiz yarım domateslerle servis edelim. Bolca közlediğimiz sarımsakları tabaklara paylaştıralım. Artık balıklarımız yemeye hazır. Şimdiden afiyet olsun.

Uskumru Balığı Tarifi Püf Noktalar

Uskumru mangalın yanında közlenmiş sebzeler çok yakışacaktır. Bu listede olmayan patlıcanda ekleyerek, uskumru balığının yanında patlıcan közlemesi de deneyebilirsiniz. Orta boy bir uskumru yaklaşık olarak on dakika içinde pişer. Balığın diğer yüzünü çevirdiğinizde ise yaklaşık beş veya altı dakika beklemeniz yeterli gelir.

Balığı pişirirken çok kurutmadan pişirmeniz, balığın lezzetini artırır. Tatlı olarak tahin helvasını seçmenizde geleneksel ve yerinde bir tercihtir. Ayrıca yukarıda tarifini verdiğimiz sosu kullanmak zorunda değilsiniz. Çünkü kimileri sade sever. Uskumru balığını yağ sürmeden, sossuz ve sade bir şekilde pişirmek mümkündür.

Uskumru balığını pişirirken, mangal ateşinin çok harlı olmasını istemiyoruz. Bu yüzden mangal ateşinin iyice sönmesini ve ateşin ısısını biraz kaybetmesini beklememiz doğru olacaktır. Yüksek ısının ziyan olmaması için önden sebzeleri pişirebilirsiniz. Yüksek ateş eti narin olan balığın dışını yakar.

Uskumru balığını şayet fileto yerine bir bütün olarak pişirmeyi arzu ederseniz, gövdesine her iki taraftan iki veya üç çizik atmanız, balığın daha kolay pişmesini sağlayacak, ayrıca balığın içinin de dışı gibi aynı oranda pişmesini sağlayacaktır.

Ayrıca taze tüketilmeyen uskumru ve hamsi gibi koyu renk etli balıklar histamin ya da scombroid zehirlenmesine yol açabilir. Çünkü kas dokularında yüksek miktarda histamin içeren hamsi, uskumru, kolyoz, somon, ton balığı, torik ve zargana gibi koyu renk etli balıkların tüketiminde daha dikkatli olunması gerekir.

Bu yüzden aldığınız uskumrunun taze olduğuna mutlaka dikkat etmelisiniz. öte yandan şayet uskumru hakkında daha geniş bilgi edinmek isterseniz onu da omega deposu uskumru adlı yazımıza tıklayarak okuyabilirsiniz.

Kılçıksız Uskumru Mangal Tarifi

Mangalda Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir? adlı konumuza son verirken video tarifiyle sayfamızı şenlendiren hamza ustaya da teşekkür ederiz. Öte yandan farklı uskumru balığı tarifleri izlemek isterseniz, buraya tıklayarak youtube üzerinden izleyebilirsiniz.